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搅拌的目的是_____________________,加入温开水的原因是___________________________ 原理解释
酵母菌可以把葡萄糖转化为_______________ _____ 2.细菌、真菌与食品的制作 结论:发酵食品的制作离不开___________。 葡萄糖 二氧化碳和酒精 乳酸菌 食醋 细菌和真菌 菌的种类
应 用
原 理 曲霉
酿酒等
淀粉转化为_______ 酵母菌
发面等
葡萄糖转化为_______________ _______
酸奶等
葡萄糖转化为乳酸 醋酸菌
_____等
葡萄糖转化为醋酸 3.制作米酒 浸泡 —— 将糯米放在容器中用水浸泡 _______,把米淘洗干净 蒸煮 —— 将糯米置于___________ 冷却
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