糖类、酯类、蛋白质

葡萄糖化学性质葡萄糖的结构与化学性质葡萄糖是一种多羟基醛，它既具有醛的性质又具有醇的性质。葡萄糖的结构和性质的关系 1 生理氧化 2 银镜反应 与新制Cu(OH)2 反应 与H 2加成——还原反应 5 与乙酸的反应——酯化反应(--OH的性质）氧化反应—CHO的性质(1)醛基的性质： a、氧化反应 例如.银镜反应 与新制Cu(OH)2反应 b、还原反应 例如.与氢气加成多羟基醇中滴加新制Cu(OH)2显绛蓝色(2)醇羟基的性质： 与酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯。葡萄糖的用途和工业制法 生活上 ●用途 工业上 医药上——糖类——制镜——迅速补充营养●果糖简介： 1、分子式：C6H12O6 2、结构简式： CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH 多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。(五羟基己酮)二糖的水解麦芽糖能发生银镜反应 蔗糖不能发生银镜反应(C6H10O5)n淀粉和纤维素的分子式都是属于天然有机高分子化合物,属于混合物.多糖的水解已知纤维素的结构如右，试写纤维素和醋酸酯化反应的方程式：多糖酿酒水解发酵淀粉的水解探讨 在我们已有的知识体系中,我们知道淀粉在一定条件下(在酸性条件下)会发生水解.那我们如何证明淀粉完全没有水解,淀粉部分水解,淀粉完全水解呢 思路: 淀粉酸水解溶液｛没有水解或部分水解：淀粉水解产物：葡萄糖一、油脂的存在主要来源于动物油和菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物油。二、油脂的

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