油脂的课件

油脂属于酯，推断油脂有哪些化学性质呢？2．油脂的水解硬脂酸甘油酯（脂肪）＋　3H2O硫　酸3C17H35COOH　＋硬脂酸甘油(1)、酸性条件下水解反应:(2)、碱性条件下水解反应： 硬脂酸钠 （肥皂的有效成分） 皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应（皂化反应）制肥皂的简单流程：高级脂肪酸钠甘油、食盐溶液肥皂甘油 肥皂的去污原理: （1）亲水基－－肥皂结构中－COONa或－COO－是极性基团，极易溶于水，具有亲水性； （2）憎水基－－肥皂结构中的烃基－R，不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质； （油脂的硬化）2.油脂的氢化油脂的氢化也叫油脂的硬化。油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯（脂肪）小结化 学 性 质 水解反应 皂化反应 不饱和烃基的加成 氢（硬）化反应1、下列物质属于油脂的是 （　 ） ④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡 　A．①②　　　　

B．④⑤ C．①⑤　　　

D．①③[巩固练习]C练习：2、下列物质不属于酯类的是（ ） A.花生油 B. C2H5-O-NO2 C.酚醛树脂 D. 脂肪C

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