冀少版八上生物531发酵食品的制作教案

总第30课时 主备人

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教学 目标

知识目标 1.举例说出日常生活中的生物技术。 2.举例说明发酵技术在食品制作中的应用。 能力目标 1.通过实验的过程，提高逻辑思维能力。 2.尝试制作酸奶。 情感目标 体验制作酸奶的过程 教学重点

发酵食品的制作方法。 教学难点

发酵食品的制作过程。 课前准备（教具、预习等）； 多媒体演示课件；分小组课前一天完成酸奶的制作 提前两天对学生进行指导： 1.酸奶的制作过程：鲜奶加糖→灭菌→降温→接种→装瓶→封口→恒温发酵→冷却→检样→成品。 2.注意事项：①玻璃瓶最好选择耐高温的；②温度计要消毒的；③发酵时要密封；④消毒后的玻璃瓶要冷却。 课下分小组完成操作，并且查阅关于食品发酵的课外资料 教 学 过 程

情境导

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